当前位置: 首页 » 为商 » 培训家教 » 正文

重庆本世正宗酥皮蛋挞培训

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-26
深圳莲塘正宗酥皮蛋挞培训,奶香酥脆的诱人蛋挞做法:
菜谱简介 当初学做蛋挞,主要是因为妈妈喜欢吃!为了让妈妈吃上好吃的蛋挞,开始了我的烘焙之旅!一遍遍的做,后总结出了小小的经验!现在家人在外面看到什么好吃的,都不会再买了!而是跑来告诉我,让我做给他们吃!而我呢,在家人的“督促”下,依然成了家里的活菜谱!呵呵每当我做一道料理,我都会细致的记录下步骤!书写一本属于我自己的“美食秘籍”!
蛋塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,黄油50克,马琪琳200克,水150克左右,蛋塔水材料:淡奶油210克,牛奶170克,低筋面粉15克,细砂糖65克,蛋黄4个,炼乳20克
蛋塔皮做法:
1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(擀面杖)敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3、案板上施**,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的长度一致,长度是马琪琳宽度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。
6、将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。
7、将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折。
8、把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。
9、将面片从较长的这一边开始卷起来。
10、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。
面卷在松弛的时候,可以来做蛋塔水。
做法:
1、将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉。然后加入蛋黄,搅拌均匀。
2、把面粉过筛,加入(1)拌匀,然后将制成的蛋塔水过滤。
11、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12、将(11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上放在塔模里,用两个大拇指将其捏成塔模形状。
13、在捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,烤约十五到二十分钟即可。

重庆本世餐饮培训公司是全国专业、正规的小吃培训基地
我们的宗旨:收费透明,包教包会,随到随学,学会为止。
先品尝,后报名!每天前5个咨询报3个免费赠送1个,立即联系我们!

深圳莲塘正宗酥皮蛋挞培训,香浓芒果蛋挞做法:
原料:淡奶油60ml、牛奶60ml、白砂糖10g、蛋黄2个、芒果1个,蛋挞皮
工具:烤箱,蛋抽
做法:
1.淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀至糖融化即可。烤箱预热230度
2.加入蛋黄搅匀,倒入蛋挞皮中,大约7-8分满。
3.芒果去皮去核切丁。放入几块芒果丁。
4.放入烤箱,大约20分钟,挞皮变色就好了。

 
 
[ 为商搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 

 

网站首页关于我们 联系方式 使用协议 版权隐私 网站地图 网站留言 广告服务 积分换礼 RSS订阅 设为主页

教育村全国统一客户服务热线: 客户服务邮箱:1735528899@qq.com Powered by 给切网

©2008-2017 教育村 SYSTEM All Rights Reserved